Архивная публикация 2011 года: "Идеальный кейтер"

Офисные кормильцы От них зависит, будем ли мы весь день думать о сочном бифштексе или сытыми и довольными будем подремывать на рабочем месте. Какие они, кейтеры?
Мужчины - 68%
Женщины - 32%

Общие данные
Средний возраст 38 лет
Стаж работы 11 лет
Образование:
Одно высшее - 61%
Два и более - 39%

$30 тыс.
прибыли в месяц может приносить рестораторам организация банкетов, фуршетов и корпоративных праздников.

46,6%
обедающих в офисах недовольны кейтерами: им не нравится однообразное меню, маленькие порции и ухудшение качества пищи через несколько месяцев.

68%
столичных компаний вопрос питания собственных сотрудников вообще не волнует, 13% управляют столовой самостоятельно, без привлечения подрядчиков, 8% имеют своих поваров, 6% закупают обеды у кейтеринговых компаний, 5% имеют столовую, управляемую подрядчиками.

Таблица 1

Общая статистика заказов по рынку кейтеринга (%)

Таблица 2

Специализация (%)

Таблица 3

Предыдущий опыт (%)

ОБРАЗОВАНИЕ
Хоть кейтеринг и является частью ресторанного бизнеса, он имеет много особенностей и нюансов. Однако в российских вузах такой специальности нет. Несмотря на это, "Карьера" выяснила, из каких учебных заведений все-таки выходят успешные кейтеры.

Таблица 4

Первое высшее (%)

Таблица 5

Второе высшее и дополнительное (%)

Курсы, тренинги и т.п. 17
Зарубежные вузы 9
Государственный университет управления 9
Институт современного управления и бизнеса 4
Московский экономико-статистический институт 4
Рэнкинги составлены на основе анкетных данных, предоставленных участниками нашего рейтинга.