По мнению Бейкера, колбаски вообще нельзя готовить на мангале или в барбекю. Идеальный рецепт приготовления начинается с размораживания. Вначале колбаски нужно довести до комнатной температуры. Их размер и масса позволяют это сделать за 20-30 минут.
Затем следует взять сковороду, налить туда растительное масло, советует специалист. Ее нужно нагреть до 110-140°С, после чего выложить туда колбаски. Их нельзя оставлять без присмотра, потому что могут подгореть. Поэтому колбаски следует переворачивать каждые 20-30 секунд, отмечает Бейкер.
Шеф-повар советует пользоваться обычной домашней плитой, а не барбекю. Ее, как и мангал, рекомендуется использовать для подогрева готовых колбасок перед подачей гостям. По мнению шеф-повара, такой вариант общения будет максимально полезным и комфортным.
Кроме того, Бейкер предлагает жарить колбаски на медленном или среднем огне и поливать в процессе приготовления утиным жиром, а затем удалить его ложкой. Важно постоянно переворачивать их, чтобы придать насыщенный золотистый цвет.
