Сушка
Первое, на что стоит обратить внимание, – правильная сушка чеснока. Многие после сбора урожая торопятся убрать его на хранение, пропуская этап тщательной просушки. Но это одна из ключевых процедур. Чеснок нужно сушить в сухом, хорошо проветриваемом месте около двух недель. Это поможет избежать появления плесени и гниения. Также важно не счищать слишком много верхних чешуек, оставляя своего рода "рубашку", которая защищает саму головку.
Температура и влажность
Второе – температурный режим. Часто чеснок хранят при комнатной температуре, что приводит к его быстрой порче. Для длительного хранения идеальна температура около 0°C или чуть выше, максимум до +4°C. Влажность воздуха – не менее важный фактор. Она должна быть относительно низкой, около 50–70%, чтобы предотвратить появление гнили и прорастание зубчиков.
Тара
И, наконец, третья тонкость – выбор правильной тары. Для хранения чеснока лучше всего подходят сетки, тканевые мешки или коробки с отверстиями для вентиляции. Чесноку необходимо "дышать", поэтому полиэтиленовые пакеты и герметичные контейнеры – это худший выбор, приводящий к быстрой порче продукта.
Соблюдение этих трех простых правил поможет сохранить чеснок зимой свежим и вкусным, не потеряв ни его аромата, ни полезных свойств.
