Это блюдо сочетает в себе нежные баклажаны, ароматный томатный соус и пикантный сыр. Пармиджано с баклажанами отлично подходит как для ужина в кругу семьи, так и для угощения гостей. Готовится быстро и легко, что делает его отличным выбором для будних дней.
Ингредиенты:
баклажаны – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томатный соус – 400 г;
базилик – по вкусу;
орегано – по вкусу;
пармезан (или другой твердый сыр) – 100 г;
оливковое масло – по вкусу.
Способ приготовления пармиджано с баклажанами:
Баклажаны нарезать кольцами толщиной около сантиметра. Удалить лишнюю влагу.
Обжарить баклажаны на сковороде на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до мягкости. Переложить на тарелку.
Мелко нарезать лук и измельчить чеснок. Обжарить их на среднем огне до мягкости, не допуская подгорания. Добавить томатный соус и приправы (базилик и орегано). Варить соус на слабом огне 10 минут, периодически помешивая.
Глубокую форму для запекания смазать томатным соусом и выкладывать слоями: сначала баклажаны, затем томатный соус, и в конце – натертый сыр. Повторять это до полного использования ингредиентов.
Запекать в разогретой до 180°С духовке около 15 минут.
Подавать горячим. При желании блюдо можно украсить свежим базиликом.
