Некоторые повара, например, добавляют в воду немного растительного масла. В результате пельмени хорошо держат форму и не слипаются.
Если пельмени домашние, то их нужно хотя бы час подержать в холодильнике. Так они "схватятся", а швы не лопнут.
Чтобы пельмени не разварились в процессе готовки, в воду нужно добавить обычный столовый уксус. По словам кулинаров, достаточно одной столовой ложки на литр воды. Уксус вливают, когда вода уже закипит. Кроме того, важно уменьшать огонь под кастрюлей перед тем, как закинуть пельмени в кипяток.
Если пельмени готовятся дома, то уксус можно добавить сразу в тесто. Это поможет продукту держать форму и одновременно сделает тесто достаточно мягким.
