Что такое глютен
Глютен – это название белков, содержащихся в пшенице, ржи, ячмене и некоторых других зерновых культурах. Он используется для поддержания формы некоторых продуктов, а также в качестве загустителя.
Почему глютен вреден для некоторых людей
Глютен вреден только для тех, кто страдает определенными заболеваниями, пишет Express. Одно из них – целиакия (глютеновая болезнь). Это патологическое нарушение работы кишечника, сопровождающееся непереносимостью глютена
Также у человека может быть непереносимость глютена без каких-то сопутствующих болезней, однако она вызывает симптомы, аналогичные симптомам целиакии.
Помимо этого, некоторые страдают аллергией на пшеницу. Она отличается от глютеновой болезни тем, что возникает в результате неблагоприятной иммунологической реакции на белки пшеницы.
Симптомы непереносимости глютена
Обычно все неприятные проявления связаны с кишечником и появляются после употребления глютеносодержащих продуктов. К таким симптомам относятся:
- боли в животе;
- вздутие живота;
- несварение желудка;
- диарея или запор.
Целиакия также может вызывать:
- усталость;
- потерю веса;
- зудящую сыпь;
- периферическую невропатию;
- расстройства, влияющие на координацию, равновесие и речь.
Как обнаружить непереносимость глютена
Если после употребления пищи, содержащей глютен, возникают проблемы с пищеварением, следует обратиться к врачу. Непереносимость и другие заболевания, связанные с глютеном, можно подтвердить только с помощью анализов.
Ранее диетолог рассказала об опасности безглютеновой диеты. Она отметила, что практически для 99% людей это вещество полезно, а детям и вовсе необходимо.
