По словам специалиста, зачастую кожура овощей и фруктов содержит больше клетчатки и витаминов, чем мякоть. Например, кожура баклажанов насыщена антоцианами – мощные антиоксиданты, препятствующие разрушению клеток и развитию воспалений. Кабачковая кожура богата витамином С и хлорофиллом, также обладающим антиоксидантным эффектом, пишет MedikForum.
Смирнова отметила, что полезно употреблять в пищу кожуру цитрусовых, содержащую огромное количество витамина C, клетчатки и антиоксидантов. Онколог советует ее натереть на терке или измельчить в блендере и добавлять в йогурты, творог, напитки.
Врач также добавила, что с кожурой стоит есть огурцы и яблоки. Кроме того, Смирнова рекомендует употреблять вместе с кожурой и картофель. Так организм получит больше витамина C, клетчатки. Однако нельзя есть позеленевшую картофельную кожуру, поскольку она может содержать токсичное соединение соланин.
Как утверждает медик, с кожурой необходимо употреблять сезонные овощи и фрукты.
Ранее ученые сообщили о полезных свойствах брокколи, в том числе в борьбе со старением. Биологи отметили, этот крестоцветный овощ крайне полезен для здоровья глаз. Содержащиеся в брокколи антиоксиданты лютеин и зеаксантин предотвращают окислительный стресс и повреждения клеток глаз.
