К семейному чаепитию: морковный кекс с глазурью

Ингредиенты:

• морковь, натертая на мелкой терке – 1 стакан;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• сахарная пудра – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель теста – 10 г;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• соль, ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с солью и сахаром в однородную массу.
2. Отложите немного масла для смазывания формы. Если форма силиконовая или антипригарная, этот шаг может не понадобиться.
3. Растопите основную часть сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи.
4. Просейте муку, смешайте с ванилином и разрыхлителем теста.
5. В яичную массу добавьте растопленное масло и измельченную морковь. Постепенно введите муку, тщательно размешивая тесто.
6. Смажьте форму для выпечки оставшимся маслом, если это необходимо.
7. Вылейте тесто в форму для выпечки, поставьте ее в духовку, разогретую до 180–190°С. Выпекайте 40–45 мин. Время выпекания может меняться в зависимости от характеристик духовки.
8. Для глазури просейте сахарную пудру. Постепенно добавляйте в нее лимонный сок, тщательно перемешивая, до получения густой однородной массы.
9. Покройте остывший кекс глазурью.

Тем, кто придерживается принципов правильного питания, но не отказывает себе в выпечке, может пригодиться рецепт морковно-лимонного пирога с творожным кремом, не менее вкусного, чем выпечка из обычных продуктов.