28 марта 2024
USD 92.59 +0.02 EUR 100.27 -0.14
  1. Главная страница
  2. Новость
  3. Как квасить капусту правильно: что портит вкус закуски
агрегатор Общество советы

Как квасить капусту правильно: что портит вкус закуски

Квашеная капуста – источник полезных питательных веществ и вкусный гарнир к мясным блюдам. Испортить ее вкус могут досадные ошибки, которые делают капусту мягкой и слишком кислой.

Сорт

Для квашения рекомендуется использовать поздние сорта капусты. В ранних овощах содержится меньше сахара, который нужен для правильного процесса брожения, пишет сайт "Белновости".

Нарезка

Обычно капусту шинкуют вручную, так как с помощью кухонных комбайнов ее не получается нарезать надлежащими кусочками. Чтобы квашеная капуста хрустела, их размер должен быть примерно пять-семь миллиметров.

Посуда

Лучше всего подойдут стеклянные банки или, при их отсутствии, эмалированная тара без сколов и трещин. Металлическую посуду использовать не рекомендуется.

Вентиляция

Нужно обязательно делать отверстия для выделяющегося в процессе брожения углекислого газа, иначе капуста быстро станет мягкой и перекиснет. Заготовку несколько раз в день протыкают острым предметом (тонким ножом или деревянной палочкой), чтобы выпустить скопившийся воздух.

Хранение

Для заквашивания требуется три-четыре дня при комнатной температуре. После этого необходимо поставить банку в прохладное место. Квашеную капусту можно хранить и при низких температурах, периодически размораживая нужное для еды количество.

Подписывайтесь на PROFILE.RU в Яндекс.Новости или в Яндекс.Дзен. Все важные новости — в telegram-канале «PROFILE-NEWS».

Метки: советы
Реклама
Реклама
Реклама