- Как должен выглядеть хороший картофель в магазине или на рынке
- Как определить свежесть и зрелость клубней картофеля
- Какие форма и размер у хороших клубней картофеля
- Какая кожура у хорошего зрелого картофеля
- Какой картофель не нужно покупать
Как должен выглядеть хороший картофель в магазине или на рынке
Качественные клубни картофеля можно определить по их внешнему виду:
- они плотные, твердые, без следов размягчения;
- их кожура гладкая, без шероховатостей;
- на них отсутствуют темные пятна и повреждения;
- глазки на них неглубокие;
- их форма ровная, удобная для очистки.
Как определить свежесть и зрелость клубней картофеля
Обратите внимание на кожуру. У свежего картофеля она плотная, без вмятин, при нажатии поверхность не продавливается.
Выбирайте твердые корнеплоды с минимумом глазков. Перезревшие или неправильно хранившиеся клубни выдают проросшие глазки, у такого картофеля часть питательных свойств утрачена.
Картофель, который хранился неправильно, может иметь признаки гнили, влажные или темные пятна, трещины.
Отверстия и ходы внутри клубней говорят о поражении нематодой или другими вредителями. Такие картофелины плохо хранятся, развариваются неравномерно и теряют вкус.
Также у свежих корнеплодов нейтральный запах, без посторонних оттенков. Запах сырости или плесени говорит о нарушении условий хранения, а запах гнили – о начале порчи картофеля.
Какие форма и размер у хороших клубней картофеля
Лучшие сорта картофеля имеют ровную, округлую или овальную форму, которая упрощает очистку, нарезку и термическую обработку. Слишком вытянутые и изогнутые корнеплоды сложнее чистить и резать.
При покупке выбирайте клубни среднего размера. Крупные нередко содержат пустоты. Слишком мелкие картофелины могут оказаться недозрелыми. Также картофель мельчает, если его выращивали неправильно или ему не хватило удобрений.
Какая кожура у хорошего зрелого картофеля
По внешнему виду кожуры можно понять, хорошо ли созрел овощ. У недозревшего и молодого картофеля она очень тонкая, такие корнеплоды плохо хранятся. У зрелого – плотная и достаточно толстая.
Цвет кожуры картошки – сортовой признак. Допустимы желтый, красный, розовый, коричневый, но оттенок должен быть равномерным. Зеленоватые участки – признак накопления в клубнях соланина, ядовитого органического соединения, которое придает корнеплодам горький вкус.
Какой картофель не нужно покупать
Основные дефекты заметны уже при внешнем осмотре. Не покупайте картофель, если он выглядит некачественным, имеет следы порчи или поражения вредителями:
- поверхность клубней неровная, с темными или влажными пятнами, глубокими трещинами, отверстиями, наростами;
- кожура имеет зеленый оттенок;
- глазки крупные или проросшие;
- клубни деформированные, мягкие, легко продавливаются;
- корнеплоды имеют неприятный запах, например гнилостный.
Даже хорошие клубни картофеля могут быстро испортиться, если неправильно хранить овощ. Есть частая ошибка, которую допускают многие хозяйки.
