Как понять, спелое авокадо или нет
Опираться только на цвет кожицы нельзя. У разных сортов авокадо (их насчитывается несколько сотен) окраска кожуры варьируется от ярко‑зеленой до темно-коричневой или почти черной и не отражает степень зрелости.
Самый надежный способ определить, не разрезая, насколько спелое авокадо, – его мягкость. При легком надавливании должна оставаться небольшая вмятина. Если плод очень твердый – значит, он не созрел до конца.
Также у спелого авокадо черенок удаляется без усилий, а мякоть под ним –светло‑желтая.
Как ускорить дозревание авокадо в домашних условиях
Чтобы твердый плод быстро дозрел дома, можно прибегнуть к нескольким способам.
- Самый простой вариант – оставить плод на теплом подоконнике на несколько дней. Зимой можно положить его на батарею, если она закрыта защитным экраном, или положить поверх нее пару газет, а сверху – авокадо. За 2–5 дней оно дозреет.
- Недозрелые авокадо можно завернуть в бумагу или газету и убрать в теплое место – рядом с батареей, в кухонный шкаф около плиты и так далее. Рекомендуется ежедневно переворачивать плод для равномерного созревания. Процесс в среднем занимает от двух до семи дней.
- Ускорить процесс созревания авокадо помогает этилен – газ, который активно выделяют очень спелые овощи и фрукты. Достаточно положить рядом банан, яблоко или грушу и оставить в теплом помещении на пару дней. Для усиления эффекта плоды помещают в бумажный пакет. Уже через пару дней можно проверить, насколько дозрело авокадо. Если недостаточно – оставьте его рядом со спелыми фруктами еще на 1–2 дня.
Как сделать твердое авокадо мягким
Если нужно, чтобы авокадо стало максимально мягким, например для тостов или соуса гуакамоле, плод дополнительно можно "заварить". Для этого его накалывают вилкой в нескольких местах или делают крестообразный надрез у плодоножки, помещают в кастрюлю и заливают кипящей водой на 2–3 минуты. Хотя после этого вкус авокадо немного меняется, его мякоть становится более пластичной и нежной.
Другой вариант – разогреть авокадо в микроволновке. Плод надо проткнуть зубочисткой в нескольких местах или вилкой и прогреть в микроволновке 30 секунд. После следует проверить мягкость и при необходимости повторить цикл еще на 30 секунд.
Авокадо – это плод дерева персеи американской. По внешнему виду оно напоминает орех, по химическому составу и вкусу похоже на овощ, но с ботанической точки зрения считается фруктом, а точнее – однокосточковой ягодой. Profile.ru рассказывал, как правильно есть авокадо и как его выбрать.
