Для длительного хранения лучше подходит озимый (зимний) чеснок: он лежкий и не так быстро портится, как яровой. Отбирать необходимо только здоровые, плотные головки без повреждений, трещин и признаков плесени.
После выкопки чеснок нужно хорошо просушить. Для этого его раскладывают в тенистом, хорошо проветриваемом месте на 10–14 дней. Мыть головки не стоит – достаточно аккуратно стряхнуть лишнюю землю. Корни и стебли можно слегка подрезать, но не удалять их полностью – это сократит срок хранения.
Поскольку чесноку нужна стабильная температура и умеренная влажность при хранении, лучше держать его при температуре +1…+5°C. Это может быть подвал, погреб или холодильник (в специальном отсеке для овощей).
Также можно хранить его при более высокой температуре (кладовка или темный угол в квартире), но при этом нельзя забывать, что влажность должна быть в пределах 50–70%. Если будет слишком сухо, чеснок высохнет, а если слишком влажно, то заплесневеет или сгниет. Помимо этого, необходимо обеспечить чесноку приток свежего воздуха.
Проверенные способы хранения
Вязанки или косы
Сплетите чеснок с ботвой и подвесьте в сухом, проветриваемом месте. Этот метод отлично подходит для квартир, кладовок и сараев.
В бумажных пакетах или коробках
Уложите головки слоем не толще 15 см и пересыпьте луковой шелухой, золой или опилками. Храните в прохладном месте.
В банках с наполнителем
На дно стеклянной банки насыпьте слой соли, золы или муки, затем уложите чеснок и снова добавьте наполнитель. Не закрывайте плотно крышкой – лучше накройте марлей для циркуляции воздуха.
В парафине
Окуните каждую головку в растопленный парафин. Он создаст защитную пленку, которая убережет чеснок от влаги и плесени.
Чего делать нельзя
Чеснок не будет долго храниться, если держать его в полиэтиленовых пакетах. Также не рекомендуется хранить его рядом с картошкой, поскольку она выделяет влагу, которая ускоряет порчу. Кроме того, нельзя оставлять чеснок в местах с перепадами температуры: это спровоцирует прорастание.
Чтобы получить крупный и здоровый урожай чеснока, важно проследить за состоянием растений в июле. В это время озимый чеснок вступает в завершающую фазу вегетации. Основная задача в июле – предотвратить появление и развитие воздушных бульбочек на цветочных стрелках. Если не позаботиться о своевременном удалении стрелки, растение будет вынуждено тратить силы на размножение, вместо того чтобы наращивать крупную и сочную головку, что негативно скажется на урожае.
