В первую очередь эксперты советуют ориентироваться на продукцию, изготовленную по ГОСТу. Дополнительным ориентиром служит российский "Знак качества" – он означает соответствие не только обязательным требованиям, но и опережающим стандартам. Сейчас в продаже семь наименований от популярных производителей с таким знаком.
Состав качественного темного шоколада – какао-масло, тертое какао и сахар. В молочный добавляется сухое молоко. Чем короче состав, тем лучше.
Структура плитки должна быть однородной: добавки – орехи, цукаты, изюм – равномерно распределены по всей массе. Поверхность может быть как глянцевой, так и матовой – строгих требований здесь нет.
На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления, срок годности, условия хранения, наличие ГМО при превышении нормы и обозначение стандарта производства.
