Ингредиенты (на 2 порции):

• телятина – 300 г;
• апельсины – 1 шт.;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• кайенский перец – щепотка;
• дижонская горчица – 1½ ст. л.;
• корица – щепотка;
• сахар – 1 ст. л.;
• морская соль – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• лимон – ½ шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление телятины с красным перцем и апельсинами в горшочке:

1. Нарежьте телятину кубиками примерно 2 на 2 см. В миске выжмите сок половины лимона, тщательно перемешайте мясо с соком и оставьте мариноваться 30 минут.
2. Апельсин разрежьте на половины, отрежьте один кружочек и отложите. Сок из обеих половинок выжмите в сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 7–10 минут до легкого загустения сиропа.
3. На раскаленной сковороде с растительным маслом быстро обжарьте телятину до легкого румянца со всех сторон. В конце посолите и поперчите.
4. Переложите мясо в небольшой глиняный горшочек и залейте апельсиновым сиропом.
5. Стебли сельдерея очистите от жесткой верхней части и мелко нарежьте. Выложите поверх мяса.
6. Красный перец нарежьте полукольцами и выложите поверх сельдерея. Смажьте горчицей и присыпать кайенским перцем.
7. Сверху положите отложенный кружок апельсина, слегка смажьте горчицей и присыпьте корицей.
8. Запекайте в разогретой до 200°C духовке один час. Выньте мясо, немного остудите и подавайте в горшочке.