Виктор Мережко родился 28 апреля 1937 года на хуторе Ольгинфельд Александровского района Ростовской области (нынешнее название – поселок Южный Азовского района). В 1968 году он окончил сценарный факультет ВГИКа по специальности "кинодраматург".
Еще во время учебы Мережко написал сценарий для короткометражного фильма режиссера Леонида Миллионщикова "Заречинские женихи" (1967), после этого последовали еще две короткометражки "Кто умрет сегодня" и "Слепой дождь".
В качестве сценариста в полнометражном кино Мережко дебютировал в 1971 году с картиной "Тигры на льду". Всего по его сценариям были сняты более 50 фильмов, среди которых "Родня", "Полеты во сне и наяву", "Одинокая женщина желает познакомиться". Среди режиссерских работ зрителям известны сериалы "Сонька Золотая ручка" (2007), "Объявлены в розыск" (2008), "Сонька: продолжение легенды" (2010) и другие.
Также Мережко пробовал себя в качестве актера в нескольких картинах. За годы творчества он стал автором более 15 пьес, в их числе "Пролетарская мельница счастья", "Ночные забавы", "Крик". Многие из них ставились в театрах СССР и продолжают идти в современной России.
Мережко успел поработать на телевидении, стоял у истоков создания телеканала "ТВ-6". Также занимал должность секретаря Союза кинематографистов России и Москвы.
