В министерстве отметили, что в прошлом году было произведено около 6,3 млн тонн хлебобулочных изделий, что на 7,9 тыс. тонн больше, чем в 2023-м. В Минсельхозе подчеркнули, что внутренний рынок насыщен продукцией.
По состоянию на 12 февраля 2025 года средняя цена на хлеб из пшеничной муки в России составляет 68,4 руб. за 1 кг, а на хлеб из ржано-пшеничной муки – 61,6 руб.
"Существенного роста цен на указанные виды продукции не наблюдается: за последний месяц он составил 0,1 и 0,6% соответственно", – заявили в ведомстве.
Помимо этого, стабильная ценовая динамика наблюдается и на рынке пшеничной муки, которая является одной из главных составляющих стоимости производства хлеба.
Как отметил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон, больше всего на розничные цены влияет торговая наценка, которая достигает 35%. Решить эту проблему и стабилизировать цены на хлеб поможет развитие пекарями собственной розницы, а также повышение конкуренции в производстве хлеба, уверен Кацнельсон.
Ранее "Ведомости" сообщили, что крупные производители хлеба предупредили ретейлеров о росте отпускных цен на 10–12% с 1 марта. Среди причин подорожания производители назвали изменение стоимости складской и транспортной логистики, рост налоговой нагрузки и цен на сырье.
В январе Минсельхоз заверил, что рост цен на хлеб в дальнейшем будет соответствовать общей динамике инфляции.
