Наверх
7 декабря 2022

Вкусная заготовка на зиму: вяленый болгарский перец с чесноком

Вяленые перцы можно использовать зимой как готовую закуску к мясу и рыбе и как составляющую различных салатов и соусов. Блюдо подойдет для праздничного стола, а приготовить перцы не составляет большого труда.

Необходимые ингредиенты:

  • перец болгарский красный (мясистый) – 1,5 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • базилик сушеный – 1/2 ч. л.;
  • кориандр молотый – 1/2 ч. л.;
  • чеснок сушеный гранулированный – 1/4 ч. л.;
  • масло оливковое – 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления вяленого перца:

  1. Разогреть духовку до 80–100°С.
  2. Вымыть болгарский перец, разрезать вдоль на две половинки, удалить внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перцев нарезать крупными кусочками.
  3. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить на бумагу ломтики болгарского перца кожицей вниз.
  4. Смешать соль, сахар, сушеный базилик, молотый кориандр и сушеный чеснок. Посыпать этой смесью ломтики перцев.
  5. В разогретую духовку поставить противень с ломтиками перца. Использовать режим конвекции, чтобы циркулировал воздух. Если такого режима нет, держать дверцу духовки приоткрытой.
  6. Подвяливать перец около трех-четырех часов. Ломтики должны стать более сухими, но при этом остаться гибкими.
  7. Очистить и нарезать пластинами чеснок.
  8. В стерилизованные банки плотно уложить ломтики вяленого перца, прослаивая его пластинами чеснока.
  9. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Масло должно стать горячим, но не закипеть.
  10. Залить перцы в банках горячим маслом.
  11. Плотно закрутить банки чистыми крышками. Перевернуть их, чтобы убедиться в герметичности. Накрыть пледом и оставить до полного остывания.
  12. Хранить в темном прохладном месте.

Болгарский перец на зиму можно заготовить и без стерилизации. Овощи с пикантным вкусом подойдут в качестве закуски или дополнения к основному блюду.

Подписывайтесь на PROFILE.RU в Яндекс.Новости или в Яндекс.Дзен. Все важные новости — в telegram-канале «PROFILE-NEWS».

Метки: рецепты
Самое читаемое