Заготовка на зиму: маринованные овощи "Лето в банке"

Ингредиенты:

• перец душистый горошком – 3 шт.;
• помидоры (можно черри) – 0,5 кг;
• патиссон (или кабачок) – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• уксус 9% – 35 мл;
• смородиновые листья – 4 шт.;
• укроп – 2 веточки;
• огурцы – 0,5 кг;
• соль – 25 г;
• сахар – 55 г.

Количество ингредиентов рассчитано на одну банку объемом 2 л.

Приготовление

1. Помидоры и перец помыть, обсушить. Удалить из перца семена, порезать произвольно. Порезать патиссон и морковь.
2. Огурцы помыть, обсушить, срезать хвостики. Лучше выбрать короткие, чтобы они поместились в банку целиком.
3. На дно стерилизованных банок положить веточки укропа, листья смородины, чеснок, лавровый лист, перец душистый горошком. Уложить овощи. Залить кипятком.
4. Накрыть банки крышкой и оставить до остывания.
5. Для маринада слить из банок в воду, добавить в нее соль и сахар. Вскипятить.
6. В банку влить уксус и сразу же кипящий маринад. Закатать. Перевернуть вверх дном и укутать. Оставить до полного остывания.

Закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Ранее "Профиль" рассказывал, как замариновать кабачки на зиму. Овощи остаются хрустящими и ароматными, а их вкус приобретает пикантные ноты.