Такой перец зимой можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, класть на бутерброды или подавать к мясу.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 кг;
- чеснок – 5–6 зубчиков;
- растительное масло – 100 мл;
- вода – 200 мл;
- уксус 9% – 50 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 1–2 шт.;
- черный перец горошком – 5–6 шт.
Перцы вымойте, обсушите и выложите на противень. Запекайте при 220 °C около 20–25 минут, периодически переворачивая. Кожица должна местами потемнеть и покрыться небольшими подпалинами.
Горячие перцы переложите в миску и накройте крышкой или пленкой на 10–15 минут. После этого кожица будет сниматься значительно легче. Удалите плодоножки и семена.
Для маринада смешайте воду, масло, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты, затем добавьте уксус и измельченный чеснок.
Разложите перцы по стерилизованным банкам, стараясь укладывать их достаточно плотно.
Залейте кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
Накройте банки стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться. Для банок объемом 0,5 л достаточно 10 минут после закипания воды.
После стерилизации герметично закройте банки, переверните и оставьте до полного остывания.
Для хранения при комнатной температуре не стоит пропускать стерилизацию. После вскрытия банку держите в холодильнике.
Маленький секрет: не запекайте перец до сильного обугливания. Легкая подпалина даст приятный аромат, но большое количество черной кожицы сделает вкус горьковатым. А если взять перцы разных цветов, готовая закуска получится еще и очень эффектной.
