От карпа до мидий
Рост аквакультуры в последние годы стал ключевым фактором, стимулирующим подъем глобальной рыбной индустрии. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), 2022-й оказался переломным: впервые в истории объемы производства рыбы, выращенной в искусственных условиях (51%), превысили показатели вылова в дикой природе. В 2025 году доля продукции искусственного разведения достигла уже 53%. В абсолютных цифрах общий объем такой рыбы составил 104 млн тонн, а вся отрасль в целом произвела 196,6 млн тонн. Ключевым фактором стала высокая доходность этого бизнеса, достигающая 30–60%.
Особенности национальной рыбалки: как Исландия побеждала в "тресковых войнах"
Хотя в России доля аквакультуры (рыбоводства) пока составляет всего 8,4%, этот сегмент также активно развивается. Как сообщили «Профилю» в «Рыбном союзе», общий объем производства товарной аквакультуры в нашей стране в 2025-м составил 393,3 тыс. тонн, что на 12,7 тыс. тонн (3,3%) превышает показатели предыдущего года. Рост был обусловлен в первую очередь увеличением разведения ценных гидробионтов – устриц, мидий и прочего (на 16,3%, до 79,4 тыс. тонн) – и осетровых видов рыб (на 12%, до 7,9 тыс. тонн). Объем производства лососевых в прошлом году составил 142,7 тыс. тонн, карповых и растительноядных – 147,8 тыс. тонн.
Первый квартал 2026-го ознаменовался впечатляющим рывком в отрасли. Производство подскочило почти до 200 тыс. тонн, что на 20% выше прошлогодних показателей. Такой уверенный старт делает вполне достижимой амбициозную цель стратегии развития рыбохозяйственного комплекса – нарастить объемы продукции искусственного разведения до 600 тыс. тонн к 2030 году.
Ставка на лосось
«Сегмент лососевых, в первую очередь форель и атлантический лосось, переживает период бурного развития. Производство стало более высокодоходным, сказывается эффект существенных вложений в современные технологии выращивания в садках и обеспечение высококачественного посадочного материала», – пояснил «Профилю» руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Артём Суворов. Более сдержанно растет традиционный массовый сегмент карповых, в котором большая часть производства остается менее технологичной и сильнее зависит от природно-климатических условий, добавляет эксперт.
Генеральный директор «Агриконсалт» Андрей Голохвастов отмечает, что основное производство лосося сосредоточено на севере России, в Ленинградской и Мурманской областях, Республике Карелия. Вологодская область тоже активно модернизирует свои мощности, внедряя установки замкнутого водоснабжения (УЗВ) для выращивания атлантического лосося.
На юге страны – в Северной Осетии, Дагестане, Краснодарском крае и Крыму – набирает обороты форелеводство. Климат Кавказа позволяет разводить форель круглый год, а черноморский полуостров рассматривается как потенциальный центр морской аквакультуры. Андрей Голохвастов подчеркивает растущий интерес крупных компаний к выращиванию форели в Чёрном море, чему способствуют успешные примеры Турции и начальный российский опыт, например компании «Черноморская форель». Также большие участки для своих аквакультурных проектов выкупили на аукционах «Агрокомплекс им. Н. В. Ткачёва» и ООО «Гольфстрим-Юг».
По данным Артёма Суворова, в 2025-м инвестиции в аквакультуру составили около 45 млрд рублей. Это почти на 70% больше, чем годом ранее. Деньги идут не только на выращивание товарной рыбы, но и на производство молоди (смолта), кормов, а также на строительство современных систем водоснабжения и содержание рыбы в садках.
При этом в рыбоводстве есть свои сложности. Инновации «пробиваются» с трудом, а растущие издержки (на сырье, операционную деятельность, оплату труда и налоги) подтачивают прибыльность предприятий. Дополнительным обременением являются высокие процентные ставки по кредитам. «Но главное, что все эти проблемы видят и над ними работают, – подчеркивают в "Рыбном союзе". – Например, в производстве кормов для рыбы мы сделали большой шаг вперед: теперь отечественная продукция покрывает почти всю потребность аквакультурного сегмента. А вот с мальками пока зависим от импорта, но и тут дело движется. Строятся новые заводы, создаются центры по разведению рыбы, и государство в этом помогает. Также российские компании занимаются разработкой вакцин».
Без гормонов и антибиотиков
К 2030-му отрасль планирует построить и модернизировать около 15 питомников для лососевых, что позволит выращивать до 160 млн мальков ежегодно. Также намечено около 20 проектов по созданию и обновлению производств рыбных кормов общей мощностью 250 тыс. тонн в год, рассказал «Профилю» руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.
Среди уже реализованных проектов можно отметить, например, инновационный цех компании «Аквапродукт» по подращиванию молоди радужной форели в Вологодской области. Его производственная мощность достигает 2,5 млн мальков лососевых (в том числе семги) весом до 27 граммов, что удовлетворяет потребности как самого предприятия, так и других участников рыбохозяйственного комплекса страны. Особенность технологии заключается в применении закрытой системы водоснабжения, которая гарантирует отсутствие заболеваний у рыбы и исключает необходимость использования антибиотиков и гормонов роста. Рыба культивируется в строго контролируемых условиях, направленных на формирование идеальной структуры, улучшение вкусовых качеств и полезных свойств, а также обеспечение ее привлекательности для потребителя.
Год назад в Карелии был запущен современный завод, специализирующийся на производстве кормов для ценных пород рыб, – один из крупнейших в российской рыбоводческой отрасли. Его производственные возможности (до 50 тыс. тонн продукции ежегодно) позволяют в значительной степени удовлетворить потребности в кормах всех рыбоводческих хозяйств не только Карелии, но и других субъектов Северо-Западного федерального округа.
В Смоленской области в ближайшее время заработает новый, вдвое более мощный завод, который претендует на роль лидера отрасли. Его продукция – корма от ГК «Мелком» и Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) – разработана с учетом всех особенностей роста рыбы и экологически безопасна. Реализация этого проекта обошлась в 9,7 млрд рублей.
Научные разработки
Заметен прогресс в разработке инновационных кормовых добавок и вакцин. Специалисты Уральского федерального университета при поддержке Российского научного фонда оптимизировали технологию производства биопротеина для аквакультуры. Она основана на использовании бактерий Methylococcus capsulatus, способных конвертировать метан, кислород и соли в питательную биомассу. Получаемый продукт характеризуется высоким содержанием белка (до 71%) и обладает полным спектром аминокислот, витаминов и микроэлементов. По оценкам экспертов, пищевая ценность такого биопротеина значительно превышает показатели традиционно используемой рыбной муки, что делает продукт перспективным для внедрения на внутреннем и международном рынках.
Осенью прошлого года консорциум российских научных организаций объявил о создании новой ДНК-вакцины для рыб. Были проведены экспериментальные исследования на судаке, в ходе которых оценивалась эффективность трех методов вакцинации – инъекционного, перорального и погружного. Разработка направлена на повышение жизнеспособности молоди в условиях промышленного рыбоводства и обеспечение защиты от вирусных и бактериальных патогенов.
Дело государственной важности
Предприниматели признают, что господдержка является ключевым фактором для развития аквакультуры. По словам представителей «Рыбного союза», это действенные инструменты, которые помогают крупным проектам оставаться финансово и организационно стабильными. Минсельхоз России распространил на аквакультуру все доступные для сельхозпроизводителей меры поддержки, включая льготные кредиты, субсидируемое страхование и возмещение расходов на создание кормовых производств. В 2024–2025 годах был введен механизм грантов и субсидий на создание рыбоводных питомников и инкубаторов молоди. Цель – к 2030-му довести самообеспечение мальками форели и лосося до 80%.
Рыбный стол страны: чем богаты моря и океаны у берегов России
В регионах действуют свои меры поддержки рыбоводческих хозяйств. Ленинградская область, например, возмещает часть прямых расходов на создание и модернизацию рыбоводных предприятий, а также на поддержание племенного и основного стада. Архангельская область направляет средства областного бюджета на субсидирование приобретения кормов, оборудования, рыбопосадочного материала и так далее.
Однако, по мнению Артёма Суворова, спрос остается основополагающим фактором для развития индустрии рыбоводства. И хотя в отношении лососевых видов он стабилен, а недавний рост цен стимулировал инвестиции, тем не менее высокая цена может стать барьером для потребителей. Дальнейший рост рынка будет напрямую зависеть от способности производителей оптимизировать себестоимость и поддерживать высокий уровень качества, говорит эксперт. При этом он подчеркивает, что Россия обладает значительным потенциалом в этом сегменте благодаря наличию около 35 тыс. гектаров водоемов, подходящих для различных форм рыбоводства.
