В СПбГУ применили биоразлагаемое поверхностно-активное вещество (ПАВ) кокоилглутамат натрия для выделения антибиотиков из группы пенициллинов. Эффективность метода проверили на ампициллине и амоксициллине – одних из самых распространенных препаратов для лечения коров.
Как отметил старший преподаватель кафедры аналитической химии СПбГУ, кандидат химических наук Алексей Почивалов, кокоилглутамат натрия способен разлагаться в естественных условиях без вреда для окружающей среды.
"Более того, это ПАВ само по себе безопасно для химика-аналитика. Благодаря своему более мягкому действию кокоилглутамат натрия применяется во многих областях, включая косметическую промышленность", – рассказал Почивалов "Научной России".
По данным исследователей, предложенный "зеленый" супрамолекулярный растворитель обеспечивает быстрое и селективное извлечение пенициллинов из молока. Разработка нацелена на повышение экологической безопасности лабораторных процедур при сохранении качества контроля пищевых продуктов.
Как антибиотики попадают в коровье молоко?
- Лечение животных. Антибиотики используются на фермах для лечения болезней (например, мастита). Если молоко от пролеченной коровы попадает в общий танк до истечения срока выведения препарата из организма, антибиотики оказываются в партии.
- Корма и окружающая среда. Препараты могут содержаться в комбикормах и премиксах. Иногда их добавляют в рацион для профилактики или ускорения роста животных, либо они попадают в корм с плесневыми грибами.
- Нарушения на производстве. Недобросовестные производители могут намеренно добавлять антибиотики в сырое молоко, чтобы предотвратить его скисание и скрыть нарушения санитарных норм.
Почему антибиотики в молоке могут быть опасны для человека?
- Устойчивость к лечению (антибиотикорезистентность). При частом употреблении микроорганизмы в теле человека адаптируются к препаратам. В случае реальной болезни привычные лекарства могут не сработать.
- Нарушение пищеварения. Постоянное поступление антибиотиков угнетает полезную микрофлору кишечника, что приводит к сбоям в работе ЖКТ и снижению иммунитета.
- Аллергия. У людей с повышенной чувствительностью следы лекарств (особенно пенициллиновой группы) могут провоцировать аллергические реакции вплоть до анафилактического шока.
Как в России регламентируется содержание антибиотиков в молоке?
В России содержание антибиотиков в молоке жестко регламентируется законодательством Евразийского экономического союза и национальными стандартами. Любая партия сырого молока перед переработкой в обязательном порядке тестируется на наличие четырех основных групп антибиотиков:
- левомицетин (хлорамфеникол) – норма: < 0,0003 мг/кг (фактически предел обнаружения приборами);
- тетрациклиновая группа – норма: < 0,01 мг/кг;
- пенициллин (бета-лактамы) – норма: < 0,004 мг/кг;
- стрептомицин – норма: < 0,2 мг/кг.
Ранее ученые СПбГУ создали метод определения антибиотиков в креветках, молоке и сточных водах.
