Особенность этого рецепта в том, что во время приготовления нельзя заглядывать под крышку, чтобы проверить готовность блюда. Но если точно следовать пошаговой инструкции, результат порадует.
Для приготовления куриного филе на сковороде понадобятся:
- куриное филе – 2 шт. (если грудка, то 1 шт.);
- поваренная соль – по вкусу;
- свежемолотый черный перец – по вкусу;
- оливковое или сливочное масло – 1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления куриного филе на сковороде:
- Мясо промыть и обсушить. Если используется грудка, срезать филе. При помощи кухонного молотка равномерно отбить кусочки, чтобы они получились одной толщины около полутора сантиметров. Размер кусочков не имеет значения, главное – их толщина.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Сковороду нагреть на среднем огне. Затем добавить масло, оно должно полностью покрыть дно.
- Выложить на сковороду мясо и жарить одну минуту, не сдвигая с места и не переворачивая. Цель этого этапа – не пожарить, а только получить золотистую корочку с одной стороны. Затем перевернуть каждый кусочек и уменьшить огонь до минимального.
- Закрыть сковороду крышкой и оставить курицу томиться на слабом огне на 10 минут. Всё это время нельзя поднимать крышку и трогать филе.
- Выключить огонь и снять сковороду с конфорки. Не открывая крышку, оставить мясо еще на 10 минут, чтобы оно пропарилось. Если нет времени, этот этап можно пропустить, филе получится тоже вкусным.
- Снять крышку и разрезать один из кусочков, чтобы убедиться, что мясо готово. Внутри оно должно быть без розовой серединки.
- Если необходимо, нарезать мясо на порционные кусочки.
