Помойте и вытрите кабачок, очистите от кожуры. Подготовьте дуршлаг, большую миску с крышкой, фритюрницу или сотейник (сковороду с высокими бортиками).
Разрежьте кабачок тонкими брусочками. Выложите их в дуршлаг, равномерно посыпьте солью. Оставьте на 10 минут, чтобы овощи дали сок.
Соедините в большой миске муку, черный перец, паприку и сушеный чеснок. Хорошо перемешайте.
Переложите кабачки в мучную смесь. Закройте миску крышкой и хорошо встряхните – так мука со специями равномерно распределится по брусочкам.
Налейте в сотейник растительное масло, разогрейте его на сильном огне. Опускайте кабачки в горячее масло небольшими порциями. Каждую порцию кабачков жарьте по 35–40 секунд.
Постелите на тарелку для подачи бумажные полотенца. Выложите на них готовые кусочки, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте блюдо с кетчупом или любым другим соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
