30 минут на кухне: макароны с сыром по-американски
Анна Черкесова
Макароны с сыром очень популярны в США. Это блюдо там готовят по любому поводу и в будни, и в праздники. Приготовление занимает всего 15-20 мин. Освоив рецепт, можно придумывать свои вариации – экспериментировать с сырами, добавками, густотой соуса.
Для приготовления макарон с сыром по-американски понадобится:
макароны (рожки, ракушки или перья) – 450 г;
сливочное масло – 75 г;
растительное масло – немного для смазки формы;
мука – 75 г;
молоко – 625 мл;
сыр Чеддер, Пармезан, Гауда или любой другой плавящийся сыр – 240-250 г;
соль – 0,5 ч. л.;
черный или красный молотый перец – 1/4 ч. л.;
панировочные сухари – 80 г.
Пошаговый способ приготовления макарон с сыром по-американски:
Включить духовку разогреваться до 200° C.
В кастрюле отварить макароны до состояния al dente (примерно семь минут). Они должны быть слегка твердыми, но не сырыми.
Сыр натереть на терке.
Растопить сливочное масло в сотейнике или кастрюле на среднем огне. Добавить муку и перемешать до однородного состояния. Помешивая, подержать на огне 1-2 мин.
Молоко разогреть в микроволновке на максимальной мощности в течение 1-2 мин. Медленно влить в смесь муки и масла, одновременно помешивая венчиком. Когда смесь начнет густеть, нужно продолжать мешать, чтобы не было комочков.
Потомить соус на среднем огне 5–8 мин. Снять с огня.
Добавить в соус тертый сыр по частям, одновременно помешивая венчиком или лопаткой. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить сырный соус к макаронам и перемешать.
Блюдо готово, но можно еще и запечь его, тогда оно будет еще вкуснее.
Для этого макароны с сыром нужно переложить в смазанную маслом форму для запекания. Разровнять и посыпать сверху панировочными сухарями.
Запекать в духовке 10-15 мин, до появления пузырьков и золотистой корочки.
