Ингредиенты:
- красная фасоль – 400 г;
- белая фасоль – 400 г;
- цукини – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- красная луковица – 1 шт.;
- петрушка – 2 веточки;
- листья мяты – 10-15 шт.;
- листья базилика – 10-15 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- оливковое масло – 40 мл;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- дижонская горчица – ½ ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Слейте жидкость из банок с фасолью. Сладкий перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Нарежьте небольшими кубиками сладкий перец, огурец, цукини и лук.
- Отделите от стеблей листочки петрушки, соедините с листьями базилика и мелко нарежьте.
- Поместите овощи и травы в салатник и перемешайте.
- Приготовьте заправку. Измельчите чеснок, добавьте оливковое масло, горчицу и лимонный сок, посолите, приправьте сахаром, перцем и взбейте венчиком.
- Полейте салат заправкой и снова перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут настояться. Перед подачей посыпьте салат листьями мяты.
Быстро приготовить также можно салат с корейской морковью, кукурузой и колбасой. Он получается очень сытным и вкусным. По желанию в него можно добавить оливки или огурцы.
