На первый взгляд может показаться, что рецепт сложный, но на самом деле процесс приготовления этого пирога довольно прост. Десерт получается не только вкусным, но и красивым, поэтому его легко можно использовать на праздничном столе.
Ингредиенты
Для теста:
сливочное масло – 150 г;
яичный желток – 2 штуки;
мука – 200 г;
сахар – 100 г;
крахмал – 4 ст. л.;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
крупная морская соль – щепотка.
Для начинки:
яблоки – 5-6 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
лимонный сок;
сливочное масло – 20 г.
Для меренговой шапочки:
яичные белки – 4 шт.;
сахарная пудра – 80 г;
лимонная кислота – щепотка.
Пошаговое приготовление пирога
В большой емкости размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить желтки, крахмал и все перемешать с помощью вилки.
Постепенно всыпать муку, добавить немного разрыхлителя и соли, перемешать и убрать тесто в холодильник на 15-20 минут.
За это время нужно приготовить начинку. Для этого 2-3 яблока нарезать на небольшие пластинки, выложить их в миску и добавить несколько капель лимонного сока.
Остальные яблоки нарезать на небольшие кубики и выложить на предварительно разогретую со сливочным маслом сковороду. В яблоки добавить сахар и тушить несколько минут, постоянно помешивая.
Остывшее тесто достать из холодильника и распределить по форме, сделав небольшие бортики. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8-10 минут.
Достать из духовки пирог, посыпать его крахмалом и выложить начинку из яблок. Фрукты посыпать сахаром и снова поставить в духовку на 20-30 минут.
пока пирог запекается, нужно сделать меренговую шапочку. Для этого белки взбивают в твердые пики, постепенно подсыпая сахарную пудру и немного лимонной кислоты.
Через 20 минут пирог достают из духовки и выкладывают поверх яблок взбитые белки, после чего десерт снова отправляют в духовку еще на 10 минут. Яблочный пирог готов.
