Ингредиенты:
- апельсин – 1 шт.;
- сахар-песок – 120 г;
- масло сливочное – 120 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука – 260 г;
- разрыхлитель для теста – 5 г;
- соль – щепотка;
- куркума молотая – щепотка;
- сахарная пудра – для обваливания печенья (примерно 40-50 г).
Апельсины я выбираю крупные – они обычно самые сладкие. Лучше всего для этого рецепта использовать красные – они придают печенью более яркий цвет. В этом случае куркуму можно даже не добавлять. Но если положить ее буквально щепотку – выпечка поручится еще более красивого "апельсинового" оттенка.
Масло достаю из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. А духовку ставлю разогреваться до 180ºC. В этом случае на приготовление апельсинового печенья уходит минимум времени.
Как приготовить апельсиновое печенье с трещинками: пошаговый рецепт
- Апельсин и яйцо мою, муку просеиваю.
- С апельсина снимаю цедру на мелкой терке. Для печенья понадобится 2 ч. л.
- Из мякоти выжимаю сок – в тесто пойдет 3 ст. л.
- Масло взбиваю миксером на средних оборотах 3 минуты.
- Добавляю сахар и взбиваю еще 2-2,5 минуты.
- Добавляю яйцо, апельсиновый сок, соль, цедру, куркуму и взбиваю еще около минуты, чтобы получилась однородная масса.
- Муку просеиваю, смешиваю с разрыхлителем.
- Добавляю муку к остальным ингредиентам и хорошо все перемешиваю до однородного состояния вначале силиконовой лопаткой, а затем руками. Тесто должно быть пластичным, в меру густым, держать форму. Как показал опыт, важно замешивать его быстро. Тогда печенье хорошо поднимается и получается нежным.
- Отщипываю от теста кусочки и делаю из них шарики размером с большой грецкий орех. Катать шарики нужно быстро. Если делать это медленно, тесто перегревается в руках и красивых трещинок не получается. Каждый обваливаю в сахарной пудре, не жалея ее: чем больше обсыпки, тем вкуснее апельсиновое печенье. Затем выкладываю на застеленный пергаментом для выпечки противень. Между печеньями должно быть расстояние размером примерно с шарик.
- Слегка приплющиваю их сверху и отправляю в духовку. Она должна быть хорошо разогретой – иначе печенье плохо поднимется, а трещинки будут маленькими.
- Обычно печенье готово через 15 минут – к этому времени уже хорошо чувствуется запах цедры. Внутри оно должно быть мягким, но не сырым – готовность проверяю зубочисткой. Если тесто прилипает к ней – оставляю апельсиновое печенье допекаться еще на 1-2 минуты.
Песочное шоколадное печенье – еще один простой десерт, который можно быстро испечь к чаю. А если сделать его с помадной начинкой, лакомство получится еще вкуснее. Лайфхак: чтобы не терять время, для начинки можно использовать любимые многими конфеты "Коровка".
