Ингредиенты:
- творог мягкий – 50 г;
- творог пластовой с жирностью 6-9% – 300 г;
- масло сливочное – 50 г;
- сахарная пудра – 40-60 г (по вкусу);
- темный шоколад – 150 г;
- масло растительное рафинированное – 2 ч. л.
Творог должен быть максимально свежим. Если он жидкий – предварительно отвешиваю его, чтобы стекла лишняя влага. Для домашних глазированных сырков можно использовать только пластовой творог. Но однажды я добавила немного мягкого – и они получились намного нежнее и вкуснее. С тех пор всегда кладу его. При желании также можно положить немного ванилина.
Шоколад беру с содержанием какао 60-75%. Как показал опыт, молочный дает слишком приторный сладкий вкус.
Сливочное масло достаю из холодильника примерно за час, чтобы оно стало мягким. В этом случае на приготовление сырков уходит минут 15 и еще примерно столько же времени требуется на их застывание в морозилке.
Как приготовить творожные глазированные сырки: рецепт
- Размягченное сливочное масло режу на кубики.
- Выкладываю в чашу блендера творог и сливочное масло и хорошо взбиваю до однородной пышной массы. Важно, чтобы в ней не было комочков. Это занимает около трех минут.
- Добавляю сахарную пудру, перемешиваю ложкой и еще раз взбиваю смесь блендером около минуты. Пробую – если надо, добавляю еще пудры.
- Шоколад ломаю на кусочки и растапливаю в сотейнике вместе с растительным маслом на водяной бане. Хорошо перемешиваю.
- Пока шоколад не остыл, беру силиконовую кисточку и аккуратно смазываю им внутренние стенки формочек для маффинов. Обычно использую силиконовые, но однажды поэкспериментировала с одноразовыми бумажными – результат получился не хуже. Стараюсь, чтобы слой шоколада был ровным.
- Ставлю формочки на 2-3 минуты в морозилку, чтобы шоколад затвердел.
- Достаю, наношу второй слой шоколада и опять отправляю на пару минут в морозилку.
- Далее остается выложить творожную массу в каждую формочку и полить сверху остатками растопленного шоколада. Разравниваю его кисточкой.
- Все, глазированные творожные сырки готовы. Их нужно положить в морозилку на 15-20 минут, чтобы они стали тверже, – и можно подавать на стол. Храню их в холодильнике, но они получаются такими вкусными, что долго в нем не лежат.
Если нет времени на возню с тестом и духовкой – к чаю можно сделать фруктово-творожный торт из печенья. Он получается даже вкуснее, чем десерты, приготовленные по классическим рецептам.
