В этом рецепте не чистый концентрированный сок, он разбавлен небольшим количеством воды. В результате получается готовый к употреблению морс.
Необходимые ингредиенты:
малина – 1,5 кг;
вода – 200 мл;
сахар – 80 г.
Как приготовить малиновый сок на зиму:
Перебрать ягоды. Для сока лучше выбрать отборную малину.
Чтобы ускорить процесс приготовления ягоды можно продавить картофельной толкушкой.
К ягодному пюре добавить 100 мл воды и варить на небольшом огне в медном тазу или кастрюле из нержавеющей стали.
Снять пюре с плиты. Накрыть посуду полотенцем и оставить на 30 минут.
Через полчаса отфильтровать сок – пропустить горячее пюре через мелкое сито.
Чтобы не пропало ни капли сока, вернуть выжимки в таз, влить 100 мл кипятка. Перемешать и снова довести до кипения, а затем вновь процедить малиновое пюре. Оставшийся жмых можно выбросить.
Слить отфильтрованный сок в кастрюлю и добавить сахар. Перемешать до полного растворения сахара.
Прокипятить сок в течение 3 минут и сразу, кипящим, разлить в подготовленные банки или бутылки. Посуду для консервации нужно тщательно простерилизовать.
Хранить готовый сок при температуре от +4...+12°С.
