Делаем заливное прозрачное как слеза: заменили холодец на новогоднем столе

Ингредиенты:

• сибас (подойдет и любая другая рыба) – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• черный перец горошком – 12 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• быстрорастворимый желатин – 10 г;
• консервированная кукуруза – 1/2 банки;
• зелень (подойдет любая) – 1/2 пучка.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Рыбу чистим, удаляем жабры, голову, хвост, внутренности. Промываем под холодной водой и режем на небольшие кусочки.
   2. Складываем головы и хвосты в кастрюлю. Заливаем водой, затем добавляем морковь и луковицу. Ставим кастрюлю на плиту.
   3. Доводим до кипения и обязательно снимаем пену. Этот шаг обеспечит прозрачный бульон.
   4. Добавляем лавровый лист, перец, соль. Варим на небольшом огне 30 мин.
   5. Кладем в бульон и оставшуюся рыбу. Провариваем еще семь минут.
   6. Достаем рыбное филе и морковь на тарелку. Оставляем остывать.
   7. Процеживаем бульон, 600 мл отливаем. Добавляем в бульон желатин.
   8. Помешивая, нагреваем, но не доводим до кипения.
   9. Теперь нарезаем морковь небольшими или средними кусочками. Отделяем рыбное филе.
   10. В порционные миски вливаем немного бульона, кладем морковь, кукурузу и рыбу. Вливаем еще бульон, ставим в холодильник на 30 мин.
   11. Количество ингредиентов на порцию опционально. Чем больше их будет, тем вкуснее получится заливное.
   12. Повторяем слои еще несколько раз, заливая бульоном и охлаждая.
   13. Уже собранное заливное оставляем в холодильнике на четыре часа.

Заливное можно сделать также из грибов. Это красивое и вкусное праздничное блюдо подходит тем, кто не ест мясо.