Ингредиенты:
- масло сливочное несоленое – 220 г;
- пудра сахарная – 50 г для теста плюс для обваливания печенья;
- порошок какао – 30 г;
- мука блинная пшеничная – 300 г;
- очищенные грецкие орехи – 50 г;
- шоколад горький – 100 г;
- соль – 1 щепотка.
Шоколад я выбираю тот, в котором 75-85% какао. Если процент выше – печенье получается с лёгкой горчинкой. Можно добавить больше сахарной пудры, но я предпочитаю просто выбрать подходящий шоколад.
Как приготовить шоколадное печенье "Снежки"
- Масло я достаю из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Муку просеиваю. Чтобы не терять время, включаю духовку разогреваться до 190°С и застилаю противень бумагой для выпечки.
- Орехи измельчаю. Для этого кладу их в пищевой пакет и отбиваю молотком для мяса. Как показал опыт, это самый простой и быстрый способ накрошить их без возни с мытьем блендера или кофемолки.
- Шоколад кладу на разделочную доску и крошу острым ножом на мелкие кусочки.
- В миске смешиваю муку с какао, солю смесь.
- В другой миске размягченное масло перемешиваю ложкой с сахарной пудрой, а затем взбиваю миксером. Вначале на небольших оборотах, потом увеличиваю их до средних. Должна получиться пышная масса – обычно на это уходит 2-3 минуты.
- Далее я добавляю к маслу муку, измельченные орехи и шоколад и перемешиваю ложкой до более-менее однородной массы. Потом замешиваю тесто – одно должно получиться мягким и пластичным. В этот момент обычно уже хочется, чтобы печенье быстрее было готово – тесто очень аппетитно пахнет шоколадом.
- Затем делаю из шоколадного теста шарики размером с небольшой грецкий орех и выкладываю их на противень на небольшом расстоянии друг от друга (они почти не увеличиваются в размере при выпечке).
- Опытным путем я установила, что на выпечку печенья требуется всего 10 минут. К этому времени шоколадом обычно пахнет вся кухня.
- Достав печенье, я остужаю его на противне 5 минут. Насыпаю в большую тарелку сахарную пудру и хорошо обваливаю каждый шарик в ней. Пока они еще теплые, пудра лучше прилипает.
Все, можно подавать шоколадное печенье "Снежки" на стол!
Если нет времени на то, чтобы замешать тесто и возиться с выпеканием коржей в духовке, я выбираю рецепты без выпечки. Самый любимый – торт с бананами. На его приготовление уходит даже меньше 30 минут.
