Что можно сделать, если огурцы пересолены
Первое, что нужно сделать, – достать огурцы и хорошо промыть их под проточной водой. Далее хозяйки поступают по-разному. Одни заливают их охлажденной кипяченой водой и оставляют на час-два, чтобы ушла лишняя соль. При необходимости воду меняют 2-3 раза. Однако это долго и хлопотно. Также у вымоченных таким образом огурцов ухудшается вкус.
Другие замачивают огурцы в послащенной воде. Но в этом случае плоды приобретают неприятный сладковатый привкус. Есть другой, более эффективный вариант – подержать огурцы в томатном соке.
Как спасти пересоленные огурцы с помощью томатного сока
Этим лайфхаком со мной поделилась родственница. Он всегда спасает, если огурцы пересолены. Самое главное – найти томатный сок, в который не добавлена соль. Как вариант, можно сделать его самим. Для этого нужно измельчить спелые помидоры в блендере, прокипятить получившуюся массу 10-15 минут, процедить через сито и дать остыть.
- Достаю огурцы из банки, промываю их под краном. Рассол сливаю в кастрюлю, развожу водой, чтобы он стал менее соленым, довожу до кипения, остужаю и отправляю в холодильник – он понадобится потом.
- Перекладываю огурцы в эмалированную кастрюлю или трехлитровую банку с широким горлом.
- Беру томатный сок без соли и развожу его с водой из расчета две части сока и одна часть воду. Эту пропорцию определила, несколько раз поэкспериментировав. Если сока слишком много, а воды мало, огурцы могут стать кисловатыми. Если его мало, они становятся менее вкусными.
- Заливаю получившейся смесью огурцы и отправляю на сутки в холодильник.
Такое замачивание не только избавляет плоды от лишней соли, но и делает их более вкусными и хрустящими. Благодаря содержащимся в соке кислотам огурчики приобретают ту самую хрусткость, которой многие безуспешно добиваются при засолке, и легкую приятную кислинку. После этого остается только вынуть их из сока, обдать вскипяченной горячей водой, залить "исправленным" рассолом – и отправить обратно в холодильник.
