Готовим рагу с курицей и баклажанами: простой рецепт осеннего блюда с сезонными овощами

• Ингредиенты (на 4 порции):
• Как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами:

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриное филе – 400 г;
• баклажан средних размеров – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец сладкий красный –1 шт.;
• помидор средних размеров – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• орегано (душица) сушеная – 1 ч. л.;
• соль и перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка) – 100 г;
• вода (питьевая или кипяченая) – 100 мл.

Как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами:

1. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
2. Баклажан и кабачок очищаем от кожицы и тоже нарезаем кубиками.
3. Перец нарезаем соломкой, лук – полукольцами, помидоры – дольками. Мелко рубим чеснок и зелень.
4. На разогретой сковороде с маслом в течение 5–7 минут обжариваем кусочки курицы.
5. Солим и перчим обжаренное мясо по вкусу и перекладываем в миску.
6. В той же сковороде, где только что готовили курицу, обжариваем лук до прозрачности, после чего добавляем чеснок и красный перец. Готовим 3–4 минуты.
7. В сковороду отправляем баклажаны и кабачки, всю овощную смесь и готовим еще минут пять, периодически помешивая.
8. Добавляем к овощам помидоры, томатную пасту, базилик и орегано. Перемешиваем все, а затем возвращаем в сковороду курицу.
9. Выливаем в сковороду воду, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут.

Готовое блюдо – курицу, тушенную с баклажанами и овощами, посыпаем свежей зеленью. Подаем к столу горячим. Приятного аппетита!

Также вам может понравиться рецепт приготовления баклажанов, фаршированных гречневой кашей. Это необычное блюдо готовится в мультиварке.