Готовим свинину с лапшой и кешью под кисло-сладким соусом: простой и быстрый рецепт китайской кухни

• Ингредиенты (на 4 порции):
• Как приготовить свинину с лапшой и кешью под кисло-сладким соусом:

Ингредиенты (на 4 порции):

• мякоть свинины – 300 г;
• лапша яичная – 300 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• имбирь – 20 г;
• перец сладкий красный – 100 г;
• перец сладкий зеленый – 100 г;
• кешью жареный – 50 г;
• крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
• свежий зеленый лук – 50 г;
• масло растительное рафинированное – 3 ст. л.;
• перец черный молотый и соль – по вкусу.

Для кисло-сладкого соуса:

• соус чили сладкий – 3 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• уксус рисовый – 2 ст. л.;
• сахар-песок – 0,5 ст. л.;
• томатная паста – 0,5 ст. л.;
• вода (питьевая или кипяченая) – 50 мл.

Кешью при приготовлении горячих блюд мы используем крайне редко, но для китайской кухни это традиционный ингредиент. В крайнем случае подойдет и жареный арахис.

Не заменяйте кукурузный крахмал более привычным картофельным. В последнем случае вы получите мясо с более плотной структурой, а также привкусом самого картофеля, чего нет у кукурузного крахмала. Это касается и использования рисового уксуса, который имеет более мягкий, деликатный вкус и аромат, а также более низкую концентрацию кислоты.

Как приготовить свинину с лапшой и кешью под кисло-сладким соусом:

1. Яичную лапшу варим по инструкции на упаковке, после чего откидываем на дуршлаг и проливаем холодной водой, чтобы она не слипалась.
2. Нарезаем мякоть свинины небольшими тонкими кусочками и приправляем свежемолотым черным перцем и солью.
3. Пересыпаем в мисочку кукурузный крахмал и обваливаем в нем кусочки свинины.
4. Смешиваем в отдельной миске все ингредиенты для соуса.
5. Измельчаем орешки кешью, промываем и просушиваем зеленый лук.
6. Красный и зеленый сладкий перец промываем, очищаем от семян и перегородок и нарезаем тонкой соломкой.
7. Очищаем чеснок и мелко нарезаем. Корень имбиря измельчаем ножом или натираем на терке.
8. Разогреваем большую сковороду или вок с растительным маслом, а затем перекладываем в нее нарезанный перец и обжариваем на среднем огне в течение 5 минут.
9. Перекладываем перец шумовкой в миску, стряхивая масло в сковороду.
10. Добавляем в сковороду измельченный чеснок и имбирь, обжариваем 2–3 минуты.
11. Отправляем в сковороду кусочки свинины и обжариваем в течение 5–6 минут, пока они не начнут подрумяниваться.
12. Перекладываем обжаренный перец обратно в сковороду, добавляя туда же орехи кешью. Обжаривайте все вместе, активно помешивая, 1–2 минуты.
13. Вливаем в сковороду со свининой и овощами соус, перемешиваем, доводим до кипения и тушим на небольшом огне 4–5 минут.
14. Добавляем в сковороду лапшу, хорошо перемешиваем и прогреваем все вместе еще пару минут.
15. Нарезаем перья зеленого лука тонкими клинышками по диагонали.
16. Подаем горячую свинину с лапшой и овощами под сладким соусом, посыпав зеленым луком.

Также вам может понравиться рецепт приготовления гречневой лапши с курицей и овощами в соусе терияки. У этого блюда, которое подойдет для приверженцев правильного питания, приятный мясной вкус, подчеркнутый овощами и специями.