Хрустит и не разваливается: секреты приготовления картофеля фри на сковороде
Ксения Пудовкина
Хрустящий картофель фри можно приготовить и дома, главное – соблюдать некоторые рекомендации. Причем гарнир получится даже вкуснее, чем в кафе и ресторанах быстрого питания.
Ингредиенты:
картофель – 1 кг;
соль и специи – по вкусу;
растительное масло.
Способ приготовления:
Моем картофель, очищаем от кожуры и нарезаем брусочками толщиной шесть-семь миллиметров.
Промываем нарезанный картофель в холодной воде, чтобы удалить крахмал. Слипаться картофель в таком случае во время жарки не будет.
Промокаем его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Картофель должен быть сухим.
В сковороду наливаем растительное масло, чтобы оно покрыло дно на шесть-семь миллиметров. Ставим ее на средний огонь и ждем, когда сковорода раскалится.
Отправляем на сковороду картофель, но не весь, а половину. Лучше обжаривать его порциями.
Периодически с помощью лопатки переворачиваем картофель, чтобы он равномерно поджарился со всех сторон.
Выкладываем партию готового картофеля фри на бумажное полотенце. Оно впитает лишний жир.
Перекладываем картофель в тарелку. Уже готовый гарнир солим и перчим. Повторяем аналогичную схему с оставшимся картофелем. Вкусный и хрустящий гарнир готов!
