Хрустящая квашеная капуста в банке на зиму: быстро и просто
Татьяна Сидорова
Хрустящую квашеную капусту в банке на зиму сделать несложно, а получается очень вкусно. Потребуется некоторое время и внимание к самой капусте, но результат того стоит.
Капусту нашинкуйте некрупной соломкой любым удобным способом – острым ножом или специальной теркой.
Морковь натрите на крупной терке и отправьте к капусте. Добавьте соль, сахар и клюкву.
Получившуюся массу поделите на части и хорошенько помните, чтобы выделился сок.
Плотно утрамбуйте капусту с морковью и клюквой в большую кастрюлю.
На капусту поместите тарелку, сверху поставьте какой-либо гнёт. Капуста в таком положении должна квасится три дня при комнатной температуре.
Каждый день гнёт нужно будет снимать и проделывать отверстия в капусте до самого дна, чтобы выходили лишние газы. Делать это необходимо, чтобы у квашеной капусты не было горечи. Через три капуста будет готова.
Через три дня утрамбуйте капусту в стерилизованные банки и закатайте. Квашеная капуста с морковью на зиму готова.
