Необходимые ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- болгарский перец красный – 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 7–8 зубчиков;
- петрушка – 3 веточки;
- укроп – 5 веточек;
- растительное масло – 50 мл;
- яблочный уксус – 1 ч. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- перец черный молотый – по вкусу.
Рецепт рассчитан на три банки по 900 мл.
Как приготовить заготовку имам баялды по-армянски на зиму:
- Сначала необходимо подготовить баклажаны: хорошо вымыть, нарезать пластинами или кружочками толщиной до одного сантиметра. Натереть их солью и оставить на несколько минут, чтобы избавить овощ от горечи.
- Далее следует еще раз промыть баклажаны под холодной водой, хорошо отжать руками и отправить на сковороду обжариваться на растительном масле. Каждый кусочек должен быть обжарен с двух сторон. После нужно выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Перец нарезать крупными лентами, лук измельчить. Обжарить на той же сковороде перцы, так же с двух сторон. Выложить на отдельную тарелку. Следом обжарить лук до прозрачности.
- С помидоров нужно снять кожицу, полив сверху кипятком. Затем измельчить их с помощью блендера или мясорубки.
- Зелень необходимо мелко нарезать, а чеснок – пропустить через пресс.
- Для приготовления заливки к обжаренному луку нужно добавить полученное томатное пюре, зелень, чеснок, соль и перец по вкусу. Прогреть на плите. В конце нужно подлить уксус и довести заливку до кипения.
- В стерильные банки выложить в несколько слоев поочередно баклажаны, перец и томатную заливку. От горлышка нужно оставить один-полтора сантиметра.
- Стерилизовать любым способом – на водяной бане или в микроволновке (прогреть банки в течение восьми-девяти минут на максимуме). Закрыть банки прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
- После этого заготовку на зиму имам баялды можно хранить в комнатных условиях до года. Но лучше убрать банки в прохладное место.
Ранее "Профиль" публиковал рецепт еще одной заготовки на зиму из жареных баклажанов. На приготовление около двух литров уходит около двух часов.
