Индийский карри из курицы с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриное бедро – 450 г;
• морковь – 1 шт.;
• капуста цветная – 1 небольшая головка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• имбирь – 35 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло растительное – по вкусу;
• зира молотая – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• паприка сладкая – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• рис длиннозерный (басмати) – по вкусу;
• кинза – по вкусу.

Как приготовить индийский карри из курицы с овощами:

1. Морковь очистите и нарежьте кусочками. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, стебель измельчите.
2. Лук, чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте. Куриное мясо нарежьте кусочками и слегка подсолите.
3. В сотейнике разогрейте масло и на сильном огне обжарьте курицу до румяной корочки (около 5 минут), затем уберите ее на тарелку.
4. В том же сотейнике обжарьте лук, чеснок и имбирь в течение 2–3 минут, затем добавьте морковь и цветную капусту. Жарьте еще 3 минуты, помешивая.
5. Приправьте овощи специями, посолите и перемешайте. Верните курицу вместе с соком. Разведите томатную пасту в 200 мл горячей воды и влейте в сотейник. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 15 минут.
6. Подавайте карри горячим с отварным рисом басмати и свежей кинзой.