Первый и самый простой прием – разбавление
Если речь идет о супе, соусе или подливе. Добавьте немного горячей воды, бульона или сливок. Делать это нужно постепенно, пробуя блюдо после каждой добавки, чтобы не получить "пустой" вкус.
Для мяса и рыбы работает соус
Пересоленное мясо или птицу можно спасти, подав их с нейтральным соусом: сливочным, сметанным или на основе йогурта. Он смягчит соленость и сделает вкус более сбалансированным.
Крахмал впитывает лишнюю соль
В суп или рагу можно положить очищенный картофель, разрезанный на крупные куски, и проварить 10–15 мин. Он "заберет" часть соли, после чего картофель нужно убрать.
Кислинка – союзник вкуса
Несколько капель лимонного сока, немного томатного пюре или щепотка сахара не уберут соль физически, но помогут выровнять вкус и сделать его мягче. Главное – не переборщить.
Если пересолен салат
Добавьте еще одну порцию несоленых ингредиентов: овощей, отварного мяса, яиц или зелени. Это самый надежный способ спасти холодные закуски.
Кулинары советуют никогда не досаливать блюдо в конце приготовления, особенно перед праздниками. Лучше оставить возможность скорректировать вкус, тогда ни один новогодний ужин не будет испорчен.
