Опытные кулинары и шеф-повара не нагревают предварительно сковороду: она должна быть комнатной температуры. А чтобы яичница-болтунья получилась нежной и воздушной, яйца достают из холодильника непосредственно перед ее приготовлением.
Готовить яичницу нужно на маленьком огне. В этом случае будет достаточно времени, чтобы медленно перемешать яйца до образования мелких комочков и вмешать масло по мере его таяния. Это придаст блюду воздушную текстуру и нежный вкус.
Если предварительно разогреть сковороду или использовать яйца комнатной температуры, время приготовления сократится. Даже при постоянном помешивании и большом количестве масла будет сложно добиться желаемой текстуры.
И еще один лайфхак: яйца не следует взбивать в пышную пену, как делают некоторые. Из-за этого яичница получается слишком рыхлой. Для того чтобы взбить их, нужно использовать вилку, а не венчик или тем более миксер.
Как приготовить яичницу-болтунью
- Яйца достаньте из холодильника, помойте, разбейте в миску или другую емкость и слегка взбейте вилкой. Посолите и поперчите по вкусу.
- Поставьте сковородку на минимальный огонь, положите на нее кусочки нарезанного заранее сливочного масла (примерно столовая ложка на каждое яйцо). Сразу же влейте яйца.
- Постоянно помешивая яйца деревянной лопаткой, разбивайте их на все более мелкие кусочки.
- Когда яйца почти приготовятся, выключите огонь и продолжайте помешивать, пока они полностью не дойдут. Цвет яичницы-болтуньи должен остаться светло-желтым, а сами яйца – нежными. Никакой румяной корочки добиваться не нужно.
Также на завтрак можно сделать яичницу на подушке из картофеля. Для этого сытного и простого блюда не требуются сложные ингредиенты. Готовится оно очень быстро, меньше чем за 30 мин.
