Как пригтовить молья де карне, португальское мясное рагу

Ингредиенты:

• говядина (лопатка) – 1,5 кг;
• картофель – 6 шт.;
• белое сухое вино – 1 стакан;
• светлое пиво – 1 стакан;
• томатное пюре – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• паприка сладкая молотая – 2 ч. л.;
• душистый перец молотый – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• корица (палочка) – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• свежемолотый черный перец – по вкусу.

Как готовить молья де карне, португальское мясное рагу:

1. Нарежьте говядину крупными кусками толщиной по 5–6 см. В миске смешайте пиво, вино, томатное пюре и все специи. Положите мясо в маринад, накройте пленкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
2. Чеснок раздавите и измельчите, лук нарежьте кубиками.
3. Переложите мясо вместе с маринадом в кастрюлю с толстым дном. Добавьте лук и чеснок, доведите до кипения на медленном огне. Удалите лавровый лист и томите мясо под крышкой 30 минут. Влейте стакан воды и тушите еще около 2 часов.
4. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и обжарьте до полуготовности. Добавьте его к мясу и готовьте еще 20–30 минут.
5. Подавайте рагу горячим, прямо в кастрюле или на большом блюде, украсив свежей зеленью.