Содержание:
- Выбор материалов
- Нержавеющая сталь
- Алюминиевая посуда
- Чугунная посуда
- Жаропрочное стекло
- Фарфор и фаянс
- Тип покрытия
Выбор материалов
Долговечность посуды зависит от материала, из которого она изготовлена. Правильно подобранный материал сохраняет полезные свойства продуктов и не наносит вреда здоровью. Ключевым критерием здесь является отсутствие окисления и выделения вредных веществ во время готовки. Современные производители предлагают качественные материалы, способные выдерживать нагревание до 350°С.
Нержавеющая сталь
Посуда из нержавеющей стали производится с использованием хрома и никеля, что делает ее универсальной для приготовления различных блюд. К преимуществам такой посуды относятся прочность, износостойкость, простота в уходе и антибактериальные свойства. Кроме того, она не вступает в химическую реакцию при нагревании, сохраняя вкус пищи. Качественная посуда из нержавеющей стали имеет толстые стенки (от 3 мм) и капсулированное дно, что делает её долговечной, но и дорогой.
Алюминиевая посуда
Алюминиевая посуда считается бюджетным вариантом: она легкая и широко распространена. Более дешевые модели выполняются из штампованного алюминия, тогда как более качественные – из литого. Хотя алюминиевые кастрюли быстро нагреваются, их защитный слой может разрушиться при взаимодействии с солеными или кислыми продуктами. Для устранения этого недостатка некоторые производители добавляют сталь или используют антипригарное покрытие.
Чугунная посуда
Чугунная посуда отличается долговечностью и универсальностью. Она подходит для различных видов приготовления и обладает способностью долго удерживать тепло, что предотвращает пригорание пищи. Чугун требует аккуратного обращения, так как механические повреждения могут ее повредить. При регулярном использовании на чугуне образуется естественный антипригарный слой, что позволяет готовить с минимальным количеством масла.
Жаропрочное стекло
Жаропрочное стекло – эстетичный и функциональный вариант, который позволяет наблюдать за процессом приготовления. Оно подходит для хранения продуктов и может использоваться в духовке, на плите и в микроволновке. Однако стеклянную посуду нельзя ставить на открытый огонь, и для ухода за ней не рекомендуется использовать металлические губки.
Фарфор и фаянс
Фарфор чаще всего используется для сервировки и чаепития, отличаясь белизной и прочностью. Он долго удерживает температуру продуктов и устойчив к воздействию моющих средств, хотя подвержен повреждениям при сильных ударах. Фаянс, по сравнению с фарфором, менее хрупкий, не пропускает свет и отлично сохраняет тепло, но не подходит для хранения пищи из-за способности впитывать запахи.
Тип покрытия
Важны покрытия, которые значительно влияют на долговечность посуды. Тефлоновое покрытие обеспечивает антипригарные свойства, однако требует осторожного обращения, чтобы не повредить его. Эмалированное покрытие долговечно, но открытый огонь может его повредить. Керамическое покрытие устойчиво к механическим повреждениям и долговечно, если соблюдать правила использования. Мраморное покрытие подходит для различных плит и обладает хорошими антипригарными свойствами, но требует аккуратности с металлическими инструментами.
