Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- морковь – 200 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- уксус 9%-й – 4 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- кориандр молотый – 2 ч. л.;
- перец черный молотый – 1 ч. л.;
- перец чили – 1 ч. л.;
- куркума молотая – 0,5 ч. л.
Как приготовить капусту по-корейски:
- Белокочанную капусту режем крупными дольками, морковь пропускаем на терке для корейской моркови или просто нарезаем тонкой соломкой, чеснок лучше измельчить ножом.
- Теперь в глубокую большую миску выкладываем капусту, солим ее, немного отжимаем и хорошо перемешиваем, чтобы капуста пустила сок. В ту же миску кладем морковь.
- В четырех столовых ложках столового уксуса растворяем сахар и выливаем смесь в миску, перемешиваем капусту и морковь с маринадом.
- Следующий этап: раскаляем в сковороде растительное масло и сразу выключаем плиту. Добавляем в масло чеснок, кориандр, перец чили, молотый черный перец и куркуму, быстро смешиваем в сковороде и выливаем в миску к овощам.
- Перемешиваем капусту и немного придавливаем ее руками.
- Накрываем миску крышкой, убираем в холодильник.
- Через один час перемешиваем капусту еще раз и вновь ставим в холодильник еще на два часа.
- Готовую капусту по-корейски подавать к столу в качестве салата или закуски.
Капусту по-корейски удобно подать к столу в качестве салата или закуски. Для хранения ее нужно переложить в банку, залить маринадом и поставить в холодильник.
