Ингредиенты:
- сметана 15 % – 125 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 100 мл;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахар – 140 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 225 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- какао-порошок – 25 г;
- ванилин – 2 щепотки.
Сметану я беру только с жирностью 15%. Как показал опыт, с более жирной тесто получается жирноватым. Муку обязательно просеиваю, чтобы кексы получились пышными. Какао выбираю без сахара, иначе десерты выходят переслащенными.
Как приготовить кексы "Зебра": рецепт
- Заранее ставлю разогреваться духовку до 180°C.
- Миксером на максимальной скорости взбиваю яйца с сахаром в течение четырех минут. Должна получиться пышная масса, которая хорошо держит форму.
- Добавляю к яйцам сметану, подсолнечное масло и ванилин.
- Переключаю миксер на минимальные обороты и взбиваю еще минуту.
- Отсыпаю 2 ст. л. муки. Остальную смешиваю с разрыхлителем и добавляю к остальным ингредиентам. Перемешиваю тесто лопаткой.
- Вымешиваю миксером на медленной скорости тесто до однородности.
- Делю получившееся тесто на две части.
- В одну миску высыпаю отложенную муку, во вторую – какао. Кладу в каждую по половинке теста.
- Миксером на медленной скорости около минуты вымешиваю сначала светлое тесто, затем – темное.
- Выкладываю на дно каждой силиконовой формочки для маффинов чайную ложку светлого теста.
- Затем в серединку кладу чайную ложку темного теста.
- Поверх нее кладу ложку светлого теста, затем опять ложку темного.
- Если остается место – последним слоем выкладываю светлое тесто.
- Выпекаю кексы в духовке около 20 минут. Проверяю зубочисткой. Если тесто к ней не прилипает – они готовы.
Также к чаю можно испечь медовое печенье с имбирем и корицей. Оно получается очень ароматным, с необычным вкусом, долго не черствеет. На его приготовление уходит не больше 30 минут, причем почти половину этого времени оно выпекается в духовке.
