Ингредиенты для кофейного кваса:
- свежая теплая вода – 3 л;
- сахар-песок – 200–220 г;
- растворимый кофе – 7 г или 1,5 ч. л. без горки;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- лимонная кислота – 1,5–2 ч. л.;
- изюм – 7–15 ягод.
По поводу сахара и изюма встречаются разные мнения. Если вы любите сладкие вкусы и не приветствуете слишком яркую кислинку, можете положить сахара 220 и даже 250 г на три литра воды. Если вам нравятся резковатые и освежающие ноты, сахара положите чуть меньше, а количество изюма можете увеличить до одной горсти. Изюм придает напитку резкость и остроту.
Как приготовить кофейный квас с изюмом:
- В банку налейте теплую воду. Ее температура должна быть в пределах 35–40°C, но не более.
- В воду всыпьте кофе и размешайте. Затем очередь сахара. Смело высыпайте весь объем и хорошо размешивайте. Добавьте сухие дрожжи и снова перемешайте заготовку.
- Далее насыпьте лимонную кислоту и еще раз все перемешайте. Предварительно высушенный изюм тоже отправьте в банку.
- Закройте банку марлей или тканью, но не крышкой. Банку с квасом поместите в тепло. На поверхности через некоторое время образуется пена – это признак нормального процесса брожения. Оставить бродить квас можно на несколько часов, но чем дольше простоит – тем слабее будет кофейный аромат. Оптимально выдержать пять-шесть часов, после чего поставить в холодильник и как следует охладить. Затем следует процедить напиток через мелкое сито или марлю.
Можно попробовать и другие смелые рецепты для посиделок с друзьями или в кругу семьи. Приготовьте своими руками старинный русский слабоалкогольный напиток – медовуху. Для этого подойдет любой мед, даже старый или неправильно хранившийся.
