Ингредиенты:
- финики без косточек – 150 г;
- курага – 150 г;
- изюм – 100 г;
- чернослив без косточек – 150 г;
- миндаль – 150 г;
- очищенные грецкие орехи – 150 г;
- арахис – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- семена кунжута, какао и кокосовая стружка для обваливания конфет.
Орехи можно использовать как сушеные, так и жареные. Я предпочитаю первые. Без лимона можно обойтись, но с ним получается вкуснее. Он придает конфетам приятную кислинку и легкий цитрусовый аромат.
Как приготовить домашние конфеты из орехов и сухофруктов
- Сухофрукты обдаю кипятком и хорошо обсушиваю бумажным полотенцем. Важно, чтобы не осталось лишней влаги. Однажды я просушила их плохо – и конфеты получились слишком мягкими, плохо держали форму, делать их было сложно.
- Лимон режу на ломтики.
- Финики измельчаю в блендере, чтобы они превратились в однородную тягучую массу.
- В другой емкости измельчаю орехи до мелкой крошки. Удобнее всего делать это в режиме "пульс".
- Курагу, изюм и чернослив кладу в третью емкость, добавляю к ним лимон и также измельчаю блендером.
- Соединяю все вместе, хорошо перемешиваю ложкой, а затем руками (удобнее делать это в кулинарных перчатках).
- Из получившейся массы отщипываю кусочки и делаю из них шарики диаметром примерно 3-4 см.
- Насыпаю в разные блюдца какао, семена кунжута, кокосовую стружку и обваливаю в них конфеты.
- Затем я кладу их на решетку дегидратора и подсушиваю 10 минут при температуре 70°С. Когда сушилки не было, я просто клала конфеты на противень и подсушивала их в духовке при приоткрытой дверце. Благодаря этому снаружи у них образуется тонкая корочка, а внутри конфеты остаются мягкими и тягучими.
Для того, чтобы сделать торт тирамису, не обязательно возиться с тестом. Когда нет времени, выручит печенье савоярди, известное также как "дамские пальчики". На приготовление десерта уйдет около 30 минут.
