Лечо со свежими огурцами: необычный рецепт популярной домашней заготовки на зиму

• Ингредиенты:
• Как приготовить лечо с огурцами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 7-8 зубчиков;
• сладкий перец – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• репчатый лук – 300 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• столовый уксус (9%) – 100 мл;
• соль, черный молотый перец, сладкая паприка – по вкусу.

Как приготовить лечо с огурцами: пошаговый рецепт

1. Подготовьте ингредиенты для лечо. Овощи помойте, обсушите. Морковь, лук и чеснок очистите. У перцев удалите семена и перегородки.
2. Помидоры бланшируйте и снимите с них кожицу.
3. Зубчики чеснока разрежьте на 2-4 части.
4. Положите помидоры в большую чашу блендера. Добавьте чеснок, измельчите.
5. Морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте ломтиками, огурцы – не очень толстыми кружочками, лук – полукольцами или четвертинками колец.
6. В большой сковороде нагрейте 3 ст. л. масла и обжарьте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
7. Добавьте к луку морковь и сладкий перец. Жарьте, помешивая, на среднем огне 8-10 минут.
8. Протертые помидоры с чесноком перелейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар, паприку и оставшееся масло, посолите, поперчите. Помешивая, доведите до кипения.
9. Добавьте к помидорам обжаренные овощи и снова доведите до кипения. Тушите 15 минут.
10. Положите огурцы, перемешайте овощи и тушите на слабом огне еще 8-10 минут.
11. Влейте уксус, доведите до кипения и кипятите лечо еще 1 мин.
12. Плотно разложите лечо с огурцами по сухим простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
13. Переверните банки вверх дном, поставьте их на доску или сложенное вафельное полотенце и дайте остыть. Уберите получившееся лечо на хранение.

Также можно приготовить на зиму лечо с кабачками. Лучше всего взять для него плоды с тонкой кожицей, без жестких грубых семечек.