Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- мука – 200 г;
- сахар – 200 г;
- молоко – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 90 мл;
- какао – 40 г;
- сода – 1 ч. л.;
- уксус (9%) – 1 ст. л.;
- соль – 3 г;
- замороженная вишня – 200–300 г;
- мука для вишни – 10 г.
Для глазури:
- какао – 40 г;
- сахар – 100 г;
- сметана или густой натуральный йогурт – 150 г;
- сливочное масло – 60 г.
Как приготовить шоколадный пирог с вишней:
- В глубокую миску просейте муку и какао, всыпьте сахар, соль, соду и перемешайте до однородного состояния.
- Влейте к сухим продуктам молоко комнатной температуры, растительное масло, добавьте яйца.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты венчиком до однородного состояния. Добавьте уксус и еще раз перемешайте.
- Замороженную вишню выложите в миску, присыпьте 10 граммами муки, перемешайте, чтобы каждая ягода была покрыта мукой.
- Дно круглой формы застелите пергаментом. Влейте в форму одну треть теста и выложите сверху половину ягод.
- Ягоды залейте еще одной третью теста и выложите вторую половину вишни.
- Снова залейте ягоду оставшимся тестом.
- Уберите форму в разогретую до 180°C духовку на 60–70 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой.
- Дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут. Выложите его на решетку верхней стороной вниз, уберите пергамент и дайте остыть до комнатной температуры.
- У остывшего пирога срежьте верхнюю сухую корочку, измельчите ее в крошку.
- Переверните пирог верхней стороной вниз, установите ацетатную пленку и раздвижное кольцо.
- Приготовьте глазурь. Для этого всыпьте в сотейник какао, сахар, добавьте йогурт или сметану, перемешайте и отправьте на плиту.
- Варите глазурь на среднем огне до растворения сахара, не забывая помешивать. Доведите до кипения и на маленьком огне проварите массу около полуминуты, затем снимите с огня.
- Добавьте в глазурь сливочное масло, перемешайте до однородности.
- Отложите две столовые ложки глазури. Остальной частью залейте пирог сверху.
- Уберите пирог в холодильник до застывания глазури. Освободите его от кольца и пленки.
- Отложенной глазурью обмажьте бока пирога и обсыпьте их приготовленной крошкой. Подавайте к столу.
