Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- мука – 370 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 80 г;
- дрожжи сухие – 5 г;
- сахар – 90 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- соль – щепотка;
- вода – 170 мл;
Для пропитки:
- сахар – 80 г;
- вода – 90 мл;
- ромовая эссенция – несколько капель;
Для крема:
- сливочное масло – 150 г;
- сгущенное молоко – 150 г;
- ромовая эссенция – несколько капель.
Как приготовить знаменитый пирог "Невский" из советского детства:
- Для начала приготовьте тесто. В миску просейте муку, добавьте сахар, соль, ванильный сахар. Перемешайте ингредиенты и сделайте небольшое углубление в середине.
- В другой емкости дрожжи залейте теплой водой и вылейте их в миску с сухими ингредиентами. Туда же разбейте яйцо и замесите тесто. Когда оно соберется в единый комок, сразу же переходите месить тесто на стол, не подсыпая больше муки.
- Через пять минут вмешайте в тесто размягченное сливочное масло комнатной температуры в два приема. Месите тесто еще несколько минут, пока оно не станет однородным, гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам.
- Округлите тесто, выложите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут. После этого обомните тесто, снова округлите его и оставьте в тепле уже на 40 минут для подъема.
- В третий раз обомните тесто, округлите и выложите в форму для выпечки диаметром около 24 см, предварительно застеленную пергаментом. Распределите тесто по форме руками, накройте его пакетом и полотенцем, после чего оставьте на расстойку на час. В результате тесто увеличится в 2,5 раза, но оно не должно доходить до краев, так как в духовке поднимется сильнее.
- Поставьте форму с пирогом в заранее разогретую до +180°C духовку на 30–35 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой.
- Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть до теплого состояния, затем выньте из формы и дождитесь полного остывания. Затем разрежьте пирог вдоль на два равных коржа.
- Для приготовления пропитки смешайте сахар с водой и варите сироп на плите до полного растворения сахара. В остывший сироп добавьте несколько капель ромовой эссенции.
- Для крема взбейте миксером сливочное масло до пышности. Соедините его со сгущенкой, ромовой эссенцией и снова перемешайте миксером до однородности.
- Приступите к сбору пирога. Первый корж выложите на тарелку и с помощью ложки хорошо пропитайте его сиропом. Затем равномерно распределите по коржу крем. Пропитайте второй корж и положите его на крем. Сверху пирог посыпьте сахарной пудрой.
- Чтобы выпечка хорошо пропиталась, уберите ее в холодильник на час. Пирог "Невский" можно делать как в виде торта, так и в виде маленьких булочек.
