Необходимые ингредиенты:
- куриное яйцо – 4 ш.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- белые грибы – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- тертый сыр пармезан – 50 г;
- сливки – 10 г;
- зелень – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Как приготовить омлет "Пуляр" с кремом из пармезана:
- Сначала нужно приготовить соус. Белые грибы нарезать и отварить в кипящей воде.
- Достать грибы из бульона, бульон выпарить на три четверти.
- Часть грибов нарезать мелким кубиком, остальные – соломкой.
- Бульон довести до кипения, снять с огня, развести в бульоне сливки, пармезан и нарезанные кубиком грибы.
- Перемешать и добавить в соус сливочное масло.
- Оставшиеся грибы обжарить на сливочном масле, посолить.
- Приготовить омлет. У яиц отделить белки от желтков.
- Взбить белки до крепких пиков с солью.
- Взбить желтки с солью до увеличения массы в четыре раза.
- Разогреть сковороду с растительным маслом. По всей поверхности распределить желток и дать ему немного прихватиться.
- Сверху распределить белок и поместить в разогретую до 200°С духовку на 7 минут.
- Сложить омлет пополам и разрезать вдоль на две части.
- На тарелки выложить омлет, рядом – соус и горкой обжаренные грибы.
- Украсить зеленью и подавать.
На завтрак также можно быстро приготовить классический французский омлет. В его рецепте используется сочетание трав, придающее блюду изысканный вкус.
